烧饭饭雷军连投三次砸出来的厨师上门O2O

2019-04-05 04:00:15 来源: 丰台信息港

虎嗅注:煮饭饭项目是一马当先创新大赛50强项目。该大赛由财经、宁夏卫视携手蚂蚁金服团体,并联合虎嗅、新浪创业、优酷财经等媒体共同举行的创业类真人秀节目。电视节目已于8月8日在财经频道、宁夏卫视同步首播,接下来会在每一个周末播出。

另外,虎嗅“身先士卒”50强项目专题已上线,大家可以点击这里进入专题,观看项目介绍、路演视频并参与点评。

厨师上门O2O,是当下诸多上门到家服务的一类。

煮饭饭是2014年底上线的一款厨师上门服务App,其卖点在菜不在饭。注册用户可以根据自己口味喜好,预约厨师到家烧饭做菜,食材可自备,也可让上门厨师代买。目前煮饭饭只服务于上海地区,计划2015年底在北上广深一线城市开通业务。

创业10年,晚遇雷军

“烧饭饭是一个副产品,是无意插柳的事。去年10月份,我和北京大学足球队的几个哥们在餐馆里吃饭瞎聊,说到各种上门O2O超级火。有人提出,自己很懒,能有人上门给他做饭倒不错。不甘寂寞啊,因而,说干就干。”烧饭饭创始人张志坚告知虎嗅,“在那之前,我们正在做一个女生版的购物推荐‘什么值得买’,买了个域名花了15万。此次做厨师上门O2O,是我第三次创业转型。”

今年36岁的张志坚是上海崇明岛人,2001年从北京大学电子学系毕业后工作不到一年,选择了去新加坡麻省理工联合学院攻读制造业与供应链管理硕士。2004年回国后,他以技术合伙人身份加入了高中同学创办的无线增值业务公司,为移动运营商做外包服务。2009年,张志坚看到智能开始普及带来移动互联的机会,彼时正值B2C电商发展热面对得到的潮,因而张志坚和他创业火伴将原公司低价出售,成立新公司“耶客”做App外包业务,由于拿到凡客、优衣库、银泰等客户定单而在业界小有名气。

也就在2011年,耶客前后取得IDG、雷军本人及顺为基金(也属雷军系)总计683万美元的投资,“这部份钱在耶客转型做烧饭饭时还一分未动。”张志坚称,“雷总自己也说过,看懂一个人就要去投他,他失败也投他,直到投到他成功为止,后来我真的被雷总投了三次。”

在煮饭饭上线两个多月后,张志坚再次来到了雷军的办公室,相谈1个多小时以后,雷军决定再次投资,而150万美元的新融资也很快到账。因而这么算起来,雷军跟顺为总计投了张志坚三次。

由于从2013年开始,大部分电商开始自己开发运营App,耶客业务遭到了冲击,张志坚把耶客还在服务的客户转移给自己的创业员工,保存了耶客公司主体(上海耶客络科技有限公司)开拓厨师上门O2O业务。

煮饭饭在“淘宝”模式上的演化

消费在升级,在家吃饭对健康与品质的要求会愈来愈高。张志坚瞄准了中产阶级,针对这部份用户不一样的需求,煮饭饭计划了家宴、婚宴、生日宴等不同的场景,家宴通常只需一位厨师,而婚宴、生日宴一般都要两位以上厨师,张志坚认为后者,是厨师上门O2O环节渠道下沉的重要机会点。针对“单身狗”,煮饭饭计划将来做一个厨师定制送餐上门的产品。

构思很理想,虎嗅问过张志坚是不是做过上直到完全把自己包上门厨师服务的市场调查,但是,他表示并没有。“消费升级,大家对吃的要求更高了。在中国吃饭本来就是一种社交方式,在餐厅吃品质没法保障,人多了体验又不好。”张志坚表示,“那部份对生活品质要求高的人,在家能吃到健康、放心的食品之外,还能有更多时间陪家人,但自己又不愿意下厨。请朋友来家吃饭也是一个社交场景,主人又担心自己做不好,这些都是上门厨师的刚需。”

煮饭饭设计商业模式时,张志坚坚定地选择了“淘宝”平台模式,他认为“京东”自营模式在上门厨师O2O项目上是不可延续的。“我们没有雇佣任何一个全职厨师,由于当某一天,日订单了到达一万时,要保持高效率,一个厨师处理1单的情况下,需要招聘万人,这对一家创业型公司来说即不经济又不合理。”张志坚还说,“全职厨师和我们是雇佣关系,是打工者的心态。兼职厨师则不同,他们是自己在借助这个平台(煮饭饭)创业,有动力把上门做饭服务做好,树立好的口碑。我们持有开放平台的心态,厨师在上面可以像Uber司机一样自由。”

那末兼职厨师从哪里来?线上的冰泠的心很难再加温话,煮饭饭会在58、赶集上发一些招募帖;线下则会通过地推的方式,到厨师培训机构、大饭店寻觅。与“淘宝“平台模式不一样,入职煮饭饭的厨师必须要经过两轮面试筛选,并经过服务礼仪的培训,领取统一的厨师服。经过面试和培训的厨师,还需要提交身份证复印件以及健康证复印件。在抹去后4位数字号后,两个证件会在煮饭饭App厨师“认证信息”栏目出现。目前烧饭饭共有700多位厨师。

大部分厨师烧得一手好菜,但不一定会使用移动互联工具,所以,煮饭饭要帮厨师完成做图、上传上等工作,还要建立一套鼓励与淘汰机制。

煮饭饭的未来

当前,煮饭饭并没有在厨师的每单里抽成,且张志坚认为,平台佣金的盈利方式在上门项目里并不合适,比较公道的是从餐饮上下游产业链上进行延展,以一套解决方案的情势变现。例如,上游可以切入食材、生鲜、酒水,下游可以在喜宴中出租餐具等。

在食材和生鲜电商这块,煮饭饭已与国内20多家B2C电商达成合作,包括京东、1号店、飞牛等。用户在煮饭饭App上构成定单后,系统会自动把食材需求提交给合作方电商公司,依照美食频道里的规定,食材一般要“厨师上门前一天送达”。当前电商交易业务的转化率在4%左右。

回顾近半年烧饭饭的运营情况,张志坚告诉虎嗅,一个厨师一周多能接12单左右,一个月48单左右,周末的定单会比工作日集中,而客单价基本都在110元以上,99%的定单来自App。另外,煮饭饭并没有在公众号上发力。在厨师上门这项服务中,的阻力就是“众口难调”,这是用户投诉厨师多的缘由。

张志坚称,下一步煮饭饭的重点是做“美食达人”与“明星厨师”的推行工作,让更多人能参与到家庭美食的生活当中。煮饭饭还会私下招募一些“神秘访客“(目前是张志坚的亲朋好友)作为厨师服务督导,抽查考核厨师的服务态度与专业技能。

事实上,煮饭饭的发展并不会风平浪静。厨师到一个用户家里,对用户家厨具不熟悉,合作的电商平台服务能力良莠不齐,如何保障厨师上门前送达食材等一系列问题,都需要张志坚去面对。

点击观看煮饭饭在身先士卒上的路演视频

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