怎样用电烤箱做蛋糕怎样用烤箱做蛋糕

2019-05-10 16:10:11 来源: 丰台信息港

1 : 怎样用烤箱做蛋糕

聚知识/

[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕——简介

好吃的蛋糕可以用烤箱做了

[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕——食材

鸡蛋 4个面粉 3冒尖勺牛奶 6勺糖 4勺油 适当[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕——详细知识

[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕 1

用蛋清分离器分出蛋清和蛋黄

[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕 2

先把蛋清用打蛋器打出气泡,加1勺糖,打得稍稠些再加1勺糖,直到打得粘在打蛋器上掉不下来

[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕 3

蛋黄里放3勺冒尖面粉,6勺牛奶2勺糖打匀便可,把打好的蛋清1半倒蛋黄中上下搅拌均匀,再倒另外一半蛋清,加1勺泡打粉搅拌均匀

[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕 4

烤盘里倒适当色拉油加热1分钟,把打好的东东倒入烤盘,烤箱加热210分钟,180度。

[如何用烤箱做蛋糕]怎样用烤箱做蛋糕 5

做好了!松软香!可以加干果,葡萄干!

2 : 烤箱做蛋糕我用烤箱做的蛋糕在烤箱里看上去很好,怎样1拿出来就塌下

烤箱做蛋糕

我用做的蛋糕在烤箱里看上去很好,怎样1拿出来就塌下去了呢?

烤完蛋糕后应将烤盘颠倒进行冷却,另外不要将烤好的蛋糕立即放在冰箱或空调下冷却,这样做出来的蛋糕就不会塌了。

3 : 怎样用电烤箱做蛋糕

怎样用电烤箱做蛋糕

刚弄了个电烤箱可是做蛋糕没发起来就像烙饼1样我只用了白糖面鸡蛋和水怎样才能让它发起来啊或怎样才能做蛋糕介绍方法谢谢 材料: A.鸡蛋4个(室温). B.普通面粉(是低筋的)3/4杯。(] C.糖1/2杯. D酵母 1小勺. E.盐少量。 F.牛奶或水1/4杯. G.油1/4杯(炒菜的油便可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上] 做法: 1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净).

2.将BCDE混合在1个碗里,再将蛋黄和FG加进去,将所有的混合物高速绞拌均匀便可。 3.将蛋白(有塔塔粉的可加1勺)高速打2⑷分钟,直到蛋白象奶油状,很细腻均匀的时候就能够了 4.将蛋白用大勺渐渐加如面粉的混合物里,用大勺轻轻的从下往上翻,使蛋白充满到面粉的混合物里,没有大块的蛋白便可,1定要轻,这1点很重要, 5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里,350度,25⑶0分钟便可。 (b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器(事前请用黄油擦1遍 才不会沾底) 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已烤成功了。 (c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,用力拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。这个进程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那1次煮饭保温个半小时就行了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的。 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其缘由就是由于蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告知你吧!只要10分钟,不放发粉就能够做出软软的蛋糕! 1.先检查1下你打蛋白的工具,盆子及蛋打1定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。 2.现在我们来打蛋白吧!先在蛋白盆里加入1小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。 3.现在可以将你准备的沙糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4.加入剩下的沙糖的1/2,打吧……带到蛋白已发白,仔细看!这时候的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个模样就能够了。这好象叫“湿泡”。这时候你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5.把剩下的沙糖全放入盆内,1个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已变成半胶质的了,再打1会,你就能够随便将蛋白播到盆子的1角,它是不会活动的。这叫“干泡”合适做海绵蛋糕。这要两分钟足够了! 好了,10分钟你有了1个成功的蛋白。1定会做出成功的蛋糕!

做蛋糕,1定是离不开电烤箱的,首先做蛋糕的面粉1定要用低筋面粉,用细筛子筛4、5遍以上,晒面粉的作用在于避免面粉结块和增加面粉中的空气感,所以筛的次数越多越仔细,做出的蛋糕口感就越细腻。 将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

撒上面粉,倒去多余的面粉。(]把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画1圈。

下面,我就来把戚风蛋糕的配方、制法及技术关键介绍给大家。 由于戚风蛋糕是采取分蛋搅拌法制成的,故在下面两例配方中,笔者以蛋黄部分、蛋白部份分别列出,以便大家掌握。

中档戚风蛋糕配方:

蛋黄部份:蛋黄250克;低筋面粉500克;水325克;泡打粉10克;白沙糖350克;色拉油250克;精盐5克

蛋白部份:蛋白500克;白沙糖300克;塔塔粉5克

制作方法:

1.蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中,用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时,再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀,然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐,轻轻搅拌均匀。

2.蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里,用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且色彩发白时,下入白糖,继续搅打至蛋白呈软峰状(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)并硬性发泡。

3.先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

4.将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平,然后放入炉温为上火180℃、下火150℃的烤箱内,烘烤约40分钟,烤熟即取出。

特别提示: 特别要注意蛋白膏的发泡程度,即到达硬性发泡。搅打蛋白膏可分为泡沫状、湿性发泡、硬性发泡和打过头4个阶段。

第1阶段;开始搅打蛋白时,蛋白呈黏液状,打约1分钟后呈泡沫状;

第2阶段;加入白糖继续搅打5分钟后,蛋白有光泽,呈奶油状,提起打蛋器,见蛋白的尖峰下垂,此为湿性发泡;

第3阶段;再搅打2~3分钟,提起打蛋器,见蛋白的尖峰挺立不垂,并且光泽较差,此为硬性发泡; 第4阶段,若继续搅打,则蛋白会呈1团1团的棉花状,即搅打过头了。蛋白膏搅打到硬性发泡时,具有泡沫细小,色乳白,无光泽,倾入容器时不活动等特点。

补充:

戚风蛋糕出炉後收缩凹陷的可能缘由:

其实戚风蛋糕要烤的漂亮是难控制的,乃至有时蛋糕师傅1不谨慎火温就会出过失! 戚风蛋糕出炉会过度收缩可能有几个步骤是应当注意的:

1、蛋白没有打至乾性发泡

2、面粉拌入时过度搅拌导致出筋

3、烘烤时间不够久,蛋糕中还有大量的水气

判定的方式是1、你用手轻轻拍蛋糕的表面会很有弹性且没有沙沙的声音

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

2、另外可用细的竹签插入而没沾到湿湿的面糊.如此再烤个5分钟便可出炉了

3、我通常有个经验是闻到蛋糕烘烤香味时再烤个10几分钟就差不多了.

4、出炉的蛋糕可在桌面震1下让水气散出,并且倒扣至凉.

蛋糕表面膨松但底部似发糕:

其实你的蛋糕已沉淀了.表示你所拌入的油脂和水份都沉在底下.若是如此

1、记得在拌入油和水(奶水,果汁..)时要多拌至完全均匀才可以,但是拌匀即停止,才不可过度搅拌而蛋白消泡.

2、假定你的蛋糕切开,里面组织都很均匀,只是中央部份还湿湿的没熟,那就只要再多烤1阵子就全熟了

3、您的溶化奶油,没有拌开,全沉在中心底部了.记得拌时,要从底部翻上拌

4、但追究到底,您的蛋糊,打的不够发,泡泡不够细腻,导致油沉入底部,不容易拌开,多做几次就好了.

戚风蛋糕烘烤时在炉中会膨起又降下 :

1. 蛋糕在炉内遭到震动(克按:多见因素之1)

2. 配方内糖用量太多

3. 蛋不新鲜

4. 面粉用量不够

5. 面粉品质不对

6. 炉温太低(克按:多见因素之1)

7. 配方中使用过量的发粉

8. 蛋在搅拌时拌打过发 (克按:多见因素之1)

9. 蛋糕突然遇到冷空气有时也会(打开炉门太久) 我记得我之前做蛋糕的时候没有用塔塔粉,而是放了几滴白醋,便于打发蛋白。(] 蛋糕的制作方法有很多。我说其中的1种配方和方法教给你吧。首先去市场买1个蛋糕摸(买不到自己制作1个也能够*下面教你制作)。低筋面粉250克。鸡蛋4⑸个。200克糖。20克蛋糕油(市场可以买到。如果不行就去蛋糕店买点,我常常去蛋糕店买的。2⑶块钱)。牛奶少量。首先把鸡蛋分为蛋黄和蛋白。先用搅拌器搅拌蛋白使其起气泡完全没有活动的液态。再加上糖搅拌。等糖化得差不多的时候就加上过筛的蛋黄牛奶(不加牛奶也能够加上少量浓缩果汁)面粉和蛋糕油搅拌。(按顺序。由于蛋白遇到别的液态很难发起来。1定要注意)搅拌至原料变成白色黏稠状,而且有滑手感觉就能够倒进蛋糕摸(蛋糕摸里面放1层纸,避免熟后贴底难拿出来),放入预热200度的烤箱中烤5分钟,然后烤箱温度调至160度烤15分钟。用1根小签插到蛋糕中部取出小签。蛋糕不粘签就能够拿出来等冷却后就能够渐渐品味了。如果觉得有了味觉没有视觉的话就去市场买1罐忌廉(10多块钱1罐。可以用2⑶个蛋糕)回来自己搅拌加色后用自己的创作灵感做自己喜欢的图案。蛋糕方法我已教你了。要是你用心去看,再加上自己的实际操作和摸索。我想你1定能做出好吃的蛋糕来。做好了留1块给我品

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

尝哦。(] *差点忘记教你做蛋糕摸了。去5金店买点薄铁皮回来。宽度3cm/长度按自己做的蛋糕大小来定。这个是蛋糕摸的边。底部就用圆形的或则方行的都可以。(呵呵。是否是很简单啊?简单就自己动手做个好吃的蛋糕吧。做大的蛋糕也能够按这个比例制作)。

电烤箱如何烤蛋糕

材料2个份

全蛋----- 3个、精制白糖---⑴50g、低筋粉----⑴20g、奶油---⑴5g、牛奶----⑴5cc

作法1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用410度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.

2.将过筛的低筋粉加入1的料中,以木杓拌匀.

3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约8分满,入1百810度C烤箱中烘烤约30分钟.

注意事项

制作蛋糕的秘诀:

想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡还没有消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要,用具含有油脂时,蛋即没法打出气泡来。

蛋糕膨松的基本原理

蛋糕膨松的基本原理

1、空气的作用

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

空气可通过干配料过筛,搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时,进入蛋糕混合物中。(]

1、在制作油蛋糕时,糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。糖、油脂由搅拌产生摩擦作用而产生气泡。这类气泡进炉受热落后1步膨胀,使蛋糕体积增大、膨松。油蛋糕,特别是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气,所用的糖必须干燥,1般细沙糖较适合制作重油蛋糕,干燥的糖和晶体易于产生磨擦力。

2、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时,搅拌全蛋和蛋清,可以带入大量的空气,鸡蛋具有融和空气和膨大的两重作用,蛋糕油又发挥了起发快与保存空气的作用。

2、膨松剂的作用

膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。

生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等,它们经发酵后的终究产物是2氧化碳。

化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等,它们的反应终究产生2氧化碳和氨气,这些气体使蛋糕膨大。

3、水蒸气的作用

蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气,蒸汽与蛋糕中的空气和2氧化碳的结合使蛋糕体积膨大。

第4节 蛋糕的配方平衡

1、各类蛋糕都有1定的配方,但不是1成不变的,只要各种原辅材料比例恰当,就能够到达产品的质量要求。

蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料,强性材料和弱性材料。

干性:面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉;

湿性:鸡蛋、牛奶和水;

强性:面粉、鸡蛋和牛奶;

弱性:糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。

干性材料需要湿性材料来湿润,弱性材料需要强性材料来携带。强性材料由于会有多分子的蛋白质,特别是面粉中的面筋,蛋白质具有构成及强化制品结构的作用。弱性材料是低份子成分,他们不能成为制品的骨架,相反具有减弱或分散制品结构的作用,同时需要强性材料来携带。

1、干湿平衡:

蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量,需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系,油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。

2、强弱的平衡:

1)油脂和糖的比例

2)蛋糕油的平衡作用

3)高比例蛋糕的平衡

2、配方失衡对制品质量的影响

1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后,底部会有“湿带”,乃至坍塌,制品体积收缩。

2、糖和泡打粉过量——会使蛋糕结构变弱,顶部塌陷。

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧,不疏松,顶部崛起太高,乃至破裂。()

4、油脂太多——也会使顶部下陷,而且蛋糕心油亮,口感油腻。

蛋糕的制作技能

蛋糕的制作工艺

1、海绵类蛋糕

1、浆料的搅拌:

海绵蛋糕的搅拌方法很多,时下多师傅采取的是分步法,先将其详细介绍以下:首先将鸡蛋、沙糖和食盐(也可事前加入部份水)慢速搅拌至糖溶解,再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油继续拌匀,然后改用快速打至充分起发,再改用中速加入水拌匀,加入油慢速拌匀。

2、装盘(模):

先将烤盘(模)垫纸或刷油,再倒入浆料,要求平整,有角。这时候看需要可在上面作装潢。

3、烘烤:

烤炉需提早预热炉温,1般用中上火烤(上火在180⑵30℃之间,下火在150⑴90℃之间),烘约20⑵5分钟左右(视蛋糕的厚薄和有否模具),熟后出炉。

4、凉冻装潢:

出炉后立即扣出,以避免收缩,特别是模具蛋糕,如是海绵卷在稍凉后要抹奶油或果酱卷起。

2、戚风蛋糕

1、浆料的搅拌:

戚风蛋糕的搅拌方法有所不同,它是将蛋白和蛋黄分开来搅拌,然后在混合1起。首先将蛋黄和蛋白分开,蛋黄用1盆子加入除蛋白用2/3的糖和塔塔粉之外的其它所有的原料,1起用手持搅拌器或慢速搅拌成细腻面糊,再将蛋白、塔塔粉和剩下的糖用快速打成鸡公尾状,然后先用1/3的蛋白糊与全部的蛋黄糊拌匀,再到入剩下的蛋白糊1起拌匀。

2、装盘:

与海绵蛋糕1样。

3、烘烤:

戚风蛋糕相对海绵蛋糕则要稍低1点的炉温,烘烤时间在20⑶0分钟左右。

4、装璜:

戚风蛋糕出炉后,如果是模具的则要立起来放,以防收缩,蛋糕卷可以用装璜皮来卷,无装璜皮的则要反转卷,即底做面。

3、面糊类蛋糕

1、浆料的搅拌:

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

面糊类蛋糕的搅拌方法很多,大致有糖油拌合法、粉油拌合法和后加油法,其中常常使用的是后加油法和糖油拌合法,下面将这两种作1详细介绍:

1)、糖油拌合法

首先用桨状搅拌器把配方中所有的糖、油脂和食盐用中速或快速打至充分起发,糖9成溶解,浆料呈疏松绒毛状时,再分次加入蛋和水拌匀,要求面糊均匀细腻没有颗粒存在时再加入面粉和泡打粉慢速拌匀,用手拌。(]

2)、后加油

基本上同海绵蛋糕搅拌方法1样,不同的是将油脂熔成稀糊状加入,但要注意,打蛋糊时只需打成6⑻成起发则可以了

2、装模:

事前需垫纸,忌装太满。

3、烘烤:

由于此种蛋糕含油量高,所以需低温和长时间的烘烤,炉温1般在160⑵00℃之间,时间则大约要30⑷0分钟。

蛋糕制作注意事项

※选择新鲜的鸡蛋

购买时应挑选蛋壳完全,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应当在烹调前先将蛋取出置于室温下再行利用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离1定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发

※蛋白的打法

蛋白要打得好1定用要干净的容器是不锈钢制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄,否则就打不出好蛋白,而且蛋白要打到将打蛋盆颠倒蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能渐渐加糖如果事前就将糖放入会很难打好蛋白,而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口,蛋糕的质地也才会细致

※秤量要精确

作西点时秤量是很重要的1定要量的非常精确,由于这可是烘焙成功的第1步,特别是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确,这时候候候有就必须有1个的秤来做秤量了,如果还是想先用量杯及量匙来做秤量,那可以参考换算表来做,由于一样是1杯量,可是1杯水,1杯油或是1杯面粉它们的重量都是不相同的,还有若是粉状材料分量低于 10 公克,可用量匙来秤量由于1般的秤量工具,大部分都是以 10 公克为1单位,若低于 10 公克以下,就不容易做秤量了

※面粉的使用

所有的粉类使用前都应先以筛子过筛,将面粉置于筛上,1手持筛,1手在边上轻轻

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

拍打使面粉由空中飘落入钢盆中,这不但能避免面粉结块同时藉由这道程序能使面粉与空气混合,增加蛋糕烘烤后的膨松感,同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可让蛋烤烘后不会有粗粗的口感

※奶油的打法

冰冻的奶油是没法制作的,所以在使用前必须事前将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度便可,记得,不管再怎样赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻,假设真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化得手指能使其凹陷的程度,切勿加热过度,如果让它溶化成液状是没法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发,如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西,则须1点1点加入否则会造成奶油没法吸收而显现分离的碎片状

※鲜奶油的打法

是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作,虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便,但是在售价上不但较贵且质地也较粗,其实不合适拿来做涂抹,鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌1下,再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度便可,打的太稀挤出的花饰容易塌陷,打的太久,质地太粗抹在蛋糕上会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔

※材料混合的方法

不论是要混合甚么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入,这样才能使成品细致又美味,例如将面粉与奶油混合时要先将1半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另外一半的面粉加入拌匀,若是面粉要加入蛋液中也是1样,如果将面粉1次全部倒入不但搅拌起来费力,而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生,还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合便可不要太用力搅拌,由于这样会使面粉出筋,做出来的糕点会比较硬,打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成 2⑶ 次加入,总之不管做甚么都是须要耐心与仔细才会产生好的成品

※烘烤时的注意事项

烤箱在烘烤前1定要先预热到所须的温度,体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙,烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上1层铝箔纸来隔开上火。(]

小蛋糕烘烤时则是相反,烤时须用高温,时间上也较短,主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤,会失水去太多而使得成品太干,不论烤何种蛋糕,烘烤中不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品,刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平上使其散热,1般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上,这样可以避免蛋糕遇冷后塌陷,而且蛋糕的组织也会更松软,且不会将蛋糕给焖湿了。

烘烤饼干时,厚薄大小都应1致烤出来的色彩才会漂亮,刚做好的饼干面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙,烤的时候1次只烤1盘饼干,若是饼干上色不够均匀,可将烤盘掉头再继续烘烤,如果要烤第2盘饼干要等烤盘放凉后再将生饼干放入,由于烤盘太热会破坏糕点的造型,饼干烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下,制做西点时若想让饼皮表面的色采亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁

烤箱烤蛋糕 怎样用电烤箱做蛋糕

※烤模的使用方法

烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹1层薄薄的奶油再洒上1层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘,饼干压模制作时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下,烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的1层油以防沾粘,也能够在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾粘的底纸

4 : 电烤箱怎样做酥饼?

导语:烤箱怎样做酥饼?酥饼的特点就是皮酥,层次清晰,脆而不碎,油而不腻。那末,家有烤箱能不能做酥饼呢?下面,我们就来看看千层酥饼烤箱版做法。

烤箱怎样做酥饼?

材料

水油面:面粉280g、糖60g、花生油70g、水110g

油面:面粉130g、花生油90g、可可粉6g

馅料:红薯泥300g、红糖50g、黑芝麻粉20g、炒芝麻碎180g

做法:

1、煮熟的红薯去皮压成泥300克、红糖50克、黑芝麻粉20克、炒花生碎180克调成馅料备用;

2、水油面:面粉280克、花生油70克、白糖60克、温水110克混合搅拌均匀调成光滑的面团静置松驰30分钟;

3、油酥面:面粉130克、90克花生油、6克可可粉搅拌均匀揉成油酥面团靜置松驰30分钟;

4、松驰好的水油皮面团和油酥面团;

5、把水油皮面团圧成薄片,油酥面团放上面,水油皮面团把油酥面团包起来,收口朝下擀成薄片;

6、上下折翻擀成薄片,反复折翻擀415遍,然后擀成薄片再卷起来;

7、然后切成20个小剂子,压成窝状,放上馅料,收口朝下,压成饼状;

8、烤箱预热10分钟酥饼进烤箱150度上下火30分钟便可。15分钟翻转1下。(烤箱的大小温度不同,要根据自己的烤箱调剂温度)

以上就是关于烤箱怎样做酥饼的介绍,希望对您有所帮助!

小儿柴桂退热颗粒
葵花护肝片
小儿肺热咳喘口服液
本文标签: