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树起津门西餐文化标杆

2018-12-04 18:00:56
树起津门西餐文化标杆 本报讯罐焖牛肉、黑森林蛋糕、黄油炸鸡卷……这些是伴随着几代天津人成长的起士林经典名菜和甜点。

在此次津菜名菜认定活动中,这几道西餐也都当之无愧地荣获了津菜名菜称号。

有着120年历史的起士林是天津早的西餐厅,培养天津人爱吃西餐、会吃西餐的餐饮习惯,并让天津人不出津门就能吃到地道的西餐。

西餐在天津餐饮市场占有很重要的地位,因此起士林也成为参加津菜认定活动的西餐餐厅。

“现在来起士林就餐的消费者,10桌里得有9桌客人会点罐焖牛肉。

因为罐焖牛肉味道酸甜醇厚,很合适天津人的口味。

”厨师长付天佑对记者说道。

“我们的罐焖牛肉严格执行传统工艺,选用经过排酸的牛肋肉,同时经过焖煮、炒面、烩制三道工序才能完成。

”还有一道付天佑烹制的俄式传统菜蔬菜烤比目鱼,多少年来也一直深受天津消费者的欢迎,同样这道菜也入选为津菜名菜。

“除选用优质比目鱼,还要加入多种新鲜蔬菜一起烹制,比目鱼不失本味,又有蔬菜的香气,符合现代健康饮食的需求。

”付天佑说道。

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