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芒果冰淇淋的做法_4

2018-11-07 18:14:00
芒果冰淇淋的做法 “这个炎热的夏季,
是吃芒果的好季节,
家里有个芒果控,
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋,
浓浓的奶香加芒果味儿,
入口即化冰冰凉凉,
凉爽到心理啦啦啦啦……” 食材明细 主料 芒果(去核去皮) 280克 牛奶 200ml 蛋黄 3个 细砂糖A(蛋黄用) 40克 淡奶油 250ml 细砂糖B(淡奶油用) 35克 柠檬汁 适量 果味 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单 难度 芒果冰淇淋的做法步骤 1芒果去皮去核切成小块放入料理机中; 2再加入柠檬汁少许打成芒果糊状,放入冰箱冷藏; 3蛋黄加入细砂糖A40克,用打蛋器打到细砂糖完全溶解; 4再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀; 5蛋奶液倒入锅中,小火煮不停的搅拌至浓稠,留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可; 6离火将锅坐在冷水中冷却; 7离火将锅坐在冷水中冷却; 8淡奶油中加入细砂糖B35克,用电动打蛋器打发至六七分发,大致能保持纹路状态; 9打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液,用橡皮刮刀上下翻拌均匀; 10再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻; 11再倒入芒果糊,同样上下翻拌均匀,后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻; 12每隔1小时取出翻拌一次,一定要翻拌均匀,翻拌大概6次左右,吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。
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